这都可以？（这才是红烧鸡块最经典的做法,可惜很多人都不知道）大厨教你做红烧鸡块
2023-12-07 09:10:36
147小编
嘿，亲爱的美食爱好者们！今天就来说说红烧鸡块怎么做才好吃又嫩。 鸡肉是很多人喜欢的食材。红烧鸡特别香，还有一种鸡叫桐记，可以用来红烧或者做超香的烧鸡或者扒鸡。 接下来，我来分享一下如何做出好吃的红烧鸡块。 首先准备好我们需要的食材:鸡块、鲜榨大豆油、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、茴香、盐、酱油、黄酒、糖。 接下来，我们开始吧！第一步:将鸡块切碎，放入冷水中，烧开焯水2分钟，然后取出用温水冲洗干净，去除杂质备用。 第二步，炒锅加入刚榨好的大豆油，然后加入一汤匙白糖，小火加热。 当糖慢慢变成深褐色时，说明糖变好了(总有人问为什么他炒的糖变好后会苦，记得不要炒黑，因为糊了当然会苦) 迅速将烫过的鸡块倒入炒锅中，翻炒至鸡块全部焦黄，然后加入酱油继续翻炒。 鸡块均匀涂上酱油后，可以加入黄酒继续翻炒。 然后，把所有的香料和葱、姜、蒜放入锅中，翻炒一会儿然后倒入三碗开水。 水烧开后，关小火，加盖焖40分钟。 接下来加入4克盐继续炖。 根据汤汁的多少，决定是开盖还是盖好继续煮。 等汤变稠了，就可以关火煮了。 除了以上方法，我们还可以用另一种方法来烧红烧鸡块。 原料方面，需要准备鸡肉、胡萝卜、青椒、姜片、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、五香粉。 首先，把鸡肉焯一下。 然后，处理配料。 接下来，将姜片放入锅中，加入冰块，小火慢炖。 糖煮出来后，把鸡块放入锅中。 加入一勺料酒，两勺酱油，半勺生抽，半勺蚝油，然后加入葱丝翻炒。 因为这只鸡养了很久，所以我放了些水，炖了50分钟左右。 然后，加入胡萝卜继续炖。 最后在汤汁变浓后，加入青椒和蒜末，翻炒均匀，即可食用。 此外，还可以在烤红烧鸡块中加入洋葱等配菜。 扒鸡嫩滑入味，肉中带着酸辣的味道，再加上略带甜味的洋葱，简直是下一餐的好菜！如果喜欢麻的味道，可以多加一点辣椒。 当然，如果没有泡椒，可以用小米椒或者新鲜的青椒或者红椒代替。